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黄茶的分类 黄茶的种类 黄茶的效果和作用

2016年6月17日12:57 易奇八字编辑部

 

 

人们从炒青绿茶中发现,如果杀青揉捻后干燥不足或不及时,叶色会变黄,于是产生了新的茶叶品类——黄茶。黄茶的品质特征是黄叶黄汤、滋味甘醇鲜爽、耐冲泡,经过杀青→堆闷(闷黄)→干燥三道程序制造而成。

黄茶的基本分类

黄芽茶

君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

黄小茶

北港毛尖、沩山毛尖、平阳黄汤等。

黄大茶

霍山黄大茶、广东大叶青等。

黄茶中的精品

    君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、广东大叶青等。

茶博士提醒——黄茶的天然优势

    黄茶属轻微发酵茶,既有绿茶的清香、白茶的愉悦,又有青茶的厚重、红茶的香醇。黄茶鲜叶中的天然物质保留达85%以上,这些物质的防癌抗癌、杀菌消炎等作用几乎和第一健康茶饮——绿茶相媲美,而黄茶在轻微发酵过程中还会产生大量的消化酶,对脾胃很有好处,这点又是绿茶所不及的。

黄茶制作过程

1、杀青

黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用。

2、闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到

干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件,但作为一个制茶工序,有的茶在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质,方法不一,但殊途同归,都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。

影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多,叶温愈高,则湿热条件下的黄变过程也愈快。

3、干燥

黄茶的干燥一般分几次进行,温度也比其它茶类偏低。

黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成,主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”,四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。

黄小茶 采摘细嫩芽叶加工而成,主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”,湖南宁乡的“沩山毛尖”,湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。 黄大茶 采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成,主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。

黄茶的功效和作用

1、黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能,纳米黄茶更能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。

3、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位,增强穴位磁场产生调节作用,增加脂肪代谢。

4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。

5、此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。

黄茶特征和品种

黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程,是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的,而黄茶是属于发酵茶类。

黄茶有芽茶与叶茶之分,对新梢芽叶有不同要求:除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外,其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。

黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

黄茶特征和品种

黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程,是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的,而黄茶是属于发酵茶类。

黄茶有芽茶与叶茶之分,对新梢芽叶有不同要求:除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外,其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。

黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

鲜爽的特点,又保留了很多对人体有益的天然维生素。

黄茶的基本分类

黄芽茶

君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

黄小茶

北港毛尖、沩山毛尖、平阳黄汤等。

黄大茶

霍山黄大茶、广东大叶青等。

黄茶中的精品

    君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、广东大叶青等。

茶博士提醒——黄茶的天然优势

    黄茶属轻微发酵茶,既有绿茶的清香、白茶的愉悦,又有青茶的厚重、红茶的香醇。黄茶鲜叶中的天然物质保留达85%以上,这些物质的防癌抗癌、杀菌消炎等作用几乎和第一健康茶饮——绿茶相媲美,而黄茶在轻微发酵过程中还会产生大量的消化酶,对脾胃很有好处,这点又是绿茶所不及的。

黄茶制作过程

1、杀青

黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用。

2、闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到

干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件,但作为一个制茶工序,有的茶在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质,方法不一,但殊途同归,都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。

影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多,叶温愈高,则湿热条件下的黄变过程也愈快。

3、干燥

黄茶的干燥一般分几次进行,温度也比其它茶类偏低。

黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成,主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”,四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。

黄小茶 采摘细嫩芽叶加工而成,主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”,湖南宁乡的“沩山毛尖”,湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。 黄大茶 采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成,主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。

黄茶的功效和作用

1、黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能,纳米黄茶更能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。

3、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位,增强穴位磁场产生调节作用,增加脂肪代谢。

4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。

5、此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。

白茶的基本分类

    白茶有芽茶和叶茶之分,单芽制成的称“银针”,叶片制成的称“寿眉”,芽叶不分离的称“白牡丹”。

芽茶

白毫银针。

叶茶

白牡丹,贡眉、寿眉等。

白茶中的精品

    福鼎白茶、白毫银针、白牡丹、新工艺茶等。

茶博士提醒——安吉白茶属白茶还是绿茶

    大多数茶叶专家把安吉白茶归为绿茶,是因为安吉白茶是按绿茶工艺制作而成的,从这点看,安吉白茶是属绿茶类的,这个观点也比较科学。但因为安吉白茶中有个“白”字,而且安吉白茶的芽叶呈白色,不少人就误认为安吉白茶属白茶类。实际上,安吉白茶属绿茶中的白叶茶。安吉白茶在春季发出的嫩叶为纯白色,在“春老”时变为白绿相间的花叶,至夏才呈全绿色。

白茶属轻微发酵茶,其品质特点是茶叶和汤色均如银似雪,有“银装素裹”之美誉。白茶制作的关键步骤在于萎凋和干燥两道工序,既保持了白茶特有的毫香显现、汤味人们从炒青绿茶中发现,如果杀青揉捻后干燥不足或不及时,叶色会变黄,于是产生了新的茶叶品类——黄茶。黄茶的品质特征是黄叶黄汤、滋味甘醇鲜爽、耐冲泡,经过杀青→堆闷(闷黄)→干燥三道程序制造而成。

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